{"id":1751,"date":"2021-09-07T04:20:49","date_gmt":"2021-09-07T04:20:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mokambogelateria.com\/?page_id=1751"},"modified":"2021-09-07T05:38:55","modified_gmt":"2021-09-07T05:38:55","slug":"unsere-geschichte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.mokambogelateria.com\/de\/unsere-geschichte\/","title":{"rendered":"Unsere Geschichte"},"content":{"rendered":"\t\t
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Er umklammerte diese Papiere als w\u00e4ren sie Bl\u00e4tter aus Tintenw\u00e4ldern, mit Zahlen, Dosierungen und Rezepten f\u00fcr Kuchen und Eis, ohne zu wissen, dass diese Worte, die von so weit her kamen,<\/span><\/i> heute als echte historische Funde gelten.<\/i><\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aus dem Schreibtisch von <\/span>Vincenzo Paparella<\/b>, Marketingleiter der Mokambo Gelateria.<\/span><\/p>

Dies ist nicht die Geschichte irgendeiner Eisdiele.<\/span><\/p>

Dies ist die Geschichte einer Familie, deren Tradition und Konditoreikunst von weit her kommen. Es ist eine Reise durch die Zeit, die ein Datum tr\u00e4gt: 1840.\u00a0<\/span><\/p>

Alles geht auf ihn zur\u00fcck: Luigi Marseglia (der Mann auf dem Bild), <\/span>Onkel des Gro\u00dfvaters der Paparella-Dynastie und Konditor im ber\u00fchmten Caf\u00e9 Gambrinus in Neapel<\/b>, der an jenem magischen Ort die <\/span>„wei\u00dfe Kunst“ <\/b>der hausgemachten Eiscreme und der Desserts erlernte, die damals an den wichtigsten H\u00f6fen Europas en vogue waren<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Luigi\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Luigi Marseglia (Onkel Luigi) \u2013 Konditormeister, der meinem Gro\u00dfvater die Kunst des hausgemachten Eises beibrachte<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nur wenige Schritte von jenem ber\u00fchmten Caf\u00e9 entfernt stand und steht der K\u00f6nigspalast.<\/span><\/p>

Und genau aus den R\u00e4umen dieses pr\u00e4chtigen Palastes stammen die besten Konditoren der damaligen Zeit: Menschen mit gro\u00dfer Erfahrung und noch gr\u00f6\u00dferer Geschicklichkeit, die im Dienste des K\u00f6nigs Ferdinand II. arbeiteten.<\/span><\/p>

Was damals Luigi geschah, w\u00fcrde man heute als einmalige Chance betrachten.<\/span><\/p>

Bei der Arbeit im Caf\u00e9 trat der junge Luigi in die Fu\u00dfstapfen seines Meisters, eines gewissen Pascale Scognamillo, <\/span>\u00e4ltester Sohn des Konditormeisters von K\u00f6nig Ferdinand II., von dem er die Rezepte und die Konditoreikunst erlernte. <\/b>In eben diesem Caf\u00e9, in dem er jahrelang S\u00fc\u00dfigkeiten herstellte und zubereitete, wurde Luigi Chef-Konditor.<\/span><\/p>

Es gibt also einen roten Faden, der das Leben von Luigi Marseglia mit den Rezepten der S\u00fc\u00dfigkeiten verbindet, die der „K\u00f6nig der zwei Sizilien“ Ferdinand II. bevorzugte. Nicht umsonst trug dieser den Spitznamen „Bomba“: nicht nur weil er Messina bombardiert hatte, sondern vor allem wegen seiner Leidenschaft f\u00fcr S\u00fc\u00dfigkeiten.<\/span><\/p>

Und es war eben der K\u00f6nig selbst, der sich in diese <\/span>mit Vanille und kostbaren Gew\u00fcrzen parf\u00fcmierte Creme<\/span><\/i> verliebte und 1840 seinem Konditor eine Auszeichnung verlieh. Aus dem, was man damals als Cremolada bezeichnete und wurde von da an die <\/span>„Crema del Re“<\/b>, die <\/span>„K\u00f6nigscreme“<\/b>.<\/span><\/p>

S\u00fc\u00df, seidig, wohlduftend und unvergesslich: Luigi hatte das Gl\u00fcck, diese Delikatesse kennenzulernen und ihr Erbe zu werden.<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Heute ist die Crema del Re (K\u00f6nigscreme) das Aush\u00e4ngeschild unter den Eiscremen der Gelateria Mokambo<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Als Luigi nach Ruvo zog, um seinem Herzen zu folgen und eine Frau aus Ruvo zu heiraten, beschloss er in dieser kleinen Stadt Apuliens ein eigenes Caf\u00e9 zu er\u00f6ffnen und nannte es zu Ehren des Ortes, in dem er aufgewachsen war: das <\/span>Caff\u00e8 Gambrinus di Ruvo di Puglia<\/span><\/i>. Ein angeschlossenes Billardzimmer gab es \u00fcbrigens auch dazu.<\/span><\/p>

Dies war jedoch nicht seine einzige Besch\u00e4ftigung: Luigi er\u00f6ffnete auch die Trattoria Marseglia in der Via Alcide de Gasperi (gegen\u00fcber der B\u00e4ckerei Cascione), das Hotel Marseglia auf der Piazza Regina Margherita und eine Tankstelle (die erste in der Stadt und die einzige \u00fcberhaupt f\u00fcr die Gemeinden Ruvo, Corato und Terlizzi im Jahr 1912) an der Ecke des Corso Domenico Cotugno.<\/span><\/p>

All diese Betriebe brauchten Erben, die sie nach seinem Tod weiterf\u00fchren k\u00f6nnten, doch Luigi hatte keine Kinder. So beschloss Luigi seine Erfahrungen und sein Wissen an dem „kleinen“ Vincenzo Paparella zu \u00fcbertragen: Seinem Enkel und unserem Gro\u00dfvater.<\/span><\/p>

Vincenzo wurde schnell erwachsen. Mit nur 5 Jahren begann er als Helfer in der Eisdiele seines Onkels zu arbeiten, lernte die Kunst der Eisherstellung und beobachtete aufmerksam die Geheimnisse des Handwerks. Dort blieb er die n\u00e4chsten 13 Jahre bis 1951 t\u00e4tig, als er im Alter von 18 Jahren zum Milit\u00e4rdienst einberufen wurde.<\/span><\/p>

W\u00e4hrend der Jahre in der Ferne wurde er zum Panzermann und an die Front geschickt, an die Grenze zu Dalmatien, um den Krieg f\u00fcr die Befreiung von Triest zu k\u00e4mpfen, der am 26. Oktober 1954 stattfand. Seine besondere Funktion als Panzermann verl\u00e4ngerte seine Einberufung und seinen Einsatz bis Februar 1956.<\/span><\/p>

Mit der Befreiung von Triest wurde Vincenzo entlassen und kehrte in den letzten Tagen eines kalten Februars 1956 nach Ruvo di Puglia zur\u00fcck.<\/span><\/p>

Bei seiner R\u00fcckkehr erfuhr er jedoch, dass Onkel Luigi das Caff\u00e8 Gambrinus vor kurzem verkauft hatte und er deshalb nicht mehr im Familienbetrieb arbeiten konnte, sondern zun\u00e4chst im Caff\u00e9 Italia, wo er bis Januar 1967 blieb.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Links unsere Gro\u00dfmutter Irene Ippedico (Lena) mit ihrer kleinen Enkelin Angela Fracchiola, rechts ihre Schwester Lucia Ippedico und ihr Mann Rocco Fracchiolla im 1955<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Arbeit im Caf\u00e9 war sein Leben. Das Bedienen und Organisieren von kleinen Empf\u00e4ngen, wie sie damals, Mitte der 60er Jahre, stattfanden, war seine Berufung.<\/b><\/p>

So kam es, dass mit Hilfe seiner Schwager Lucia Ippedico und Rocco Fracchiolla und der Empfehlung von Onkel Luigi, der bei der Besitzerin der R\u00e4umlichkeiten am Corso Carafa 56 und 58 Frau Maria Pierro in de Marco f\u00fcr ihn verb\u00fcrgte, Vincenzo im Alter von 34 Jahren seine Bar Mokambo er\u00f6ffnete. <\/span>Es war der 7. November 1967.<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hochzeit im Aurora-Saal in Via Carlo Rosselli (Juli 1967). Braut und Br\u00e4utigam Domenico Elicio und Filomena Carlucci, oben links Onkel Luigi und unten mein Vater, oben rechts mein Gro\u00dfvater Vincenzo mit Gro\u00dfmutter Irene Ippedico und unten der kleine Onkel Franco<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vincenzo hielt damals die von seinem Onkel \u00fcberlieferten Rezepte nicht f\u00fcr einen wertvollen historischen Fund: F\u00fcr ihn war die K\u00f6nigscreme einfach nur „Onkel Luigis Eis“ – „u Gg-lot d Z\u00ec Giggin“ – wie sie unsere Gro\u00dfmutter Lena gerne nannte.<\/span><\/p>

Der Bar Mokambo umfasste in jenen Jahren verschiedene Dienstleistungen: zum einen war es eine Konditorei, zum anderen bot es das hausgemachte Eis an und dazu gab es noch die Bar und die Organisation von Veranstaltungen. <\/span>Kurz darauf begannen die anderen Aktivit\u00e4ten der Familie Mokambo<\/b>, darunter der Aurora-Saal, der Veranda-Saal und der M.K.-Saal, sowie der h\u00e4usliche Verpflegungsservice, der heute als Catering bekannt ist und damals sogar bis in den Gebieten von Foggia und Lucania ankommt.<\/span><\/p>

„Was ihr heute Catering nennt, haben wir fr\u00fcher hier gemacht, in der gro\u00dfen K\u00fcche des ehemaligen Hotels Marseglia“, erinnerte sich Onkel Franco vor ein paar Tagen, als wir \u00fcber die Familiengeschichte sprachen.<\/span><\/p>

\u00dcber 30 Jahre lang, vor allem zwischen den 1960er und den fr\u00fchen 1980er Jahren, war die Mokambo-Familie der Mittelpunkt des Stadtlebens in Ruvo, ein Bezugspunkt f\u00fcr Feierlichkeiten wie Hochzeiten, Taufen, Empf\u00e4nge und Festen.<\/span><\/p>

„Heute noch bekommen wir Fotos und Men\u00fcs von Kund:innen, deren Eltern oder Gro\u00dfeltern in unseren ehemaligen R\u00e4umlichkeiten geheiratet oder Empf\u00e4nge gegeben haben“, erz\u00e4hlt Giuliana, Vincenzos Schwester und Profi-Eismacherin, die heute das Familienerbe mit Leidenschaft weiterf\u00fchrt.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Geschichte geht weiter und weiter.<\/b> In den 90er Jahren ver\u00e4ndert sich der Eis- und Konditoreimarkt und die Branche ist nicht mehr das, was sie einmal war: <\/span>Die Einf\u00fchrung von Halbfertig- und Industrieprodukten, die Kommerzialisierung der Arbeitskraft, die Gewinnmaximierung und der ma\u00dflose Konsum ver\u00e4ndern die Spielregeln.<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Einf\u00fchrung von Halbfertig- und Industrieprodukten, die Kommerzialisierung der Arbeitskraft, die Gewinnmaximierung und der ma\u00dflose Konsum ver\u00e4ndern die Spielregeln.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ein gutes Produkt anzubieten reicht nicht mehr aus.<\/b><\/p>

Die Kund:innen suchen etwas anderes: Sie suchten Eis mit starken, grellen, leuchtenden Farben.<\/b><\/p>

Sie suchen eher nach Vielfalt und Quantit\u00e4t, als nach Qualit\u00e4t und Authentizit\u00e4t der Produkte. Kurzum: Ziemlich genau das Gegenteil von dem, was Mokambo bis zu diesem Moment getan hatte.<\/span><\/p>

Das Gegenteil von dem, wof\u00fcr die Familie Mokambo immer bewahrt hatte: Einfachheit und Tradition.<\/b><\/p>

So ging 1998 das letzte Kapitel der Bar Mokambo zu Ende. Es war der 15. Dezember 1998.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Warum wurde denn die gelateria artigianale wieder er\u00f6ffnet, die im Herzen von Ruvo di Puglia die alten Rezepte wieder aufleben l\u00e4sst?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Jahre verstreichen, Moden vergehen und langsam kehrt das Bewusstsein der Kund:innen f\u00fcr die Qualit\u00e4t zur\u00fcck. Die Menschen stellen fest, dass sie die guten Produkte und Lebensmitteln der Vergangenheit verloren haben, so dass wir langsam in Ruvo immer wieder dieselben Aussagen h\u00f6rten:<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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