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La differenza sostanziale tra il gelato di Mokambo Gelateria e un qualsiasi altro gelato artigianale sta nel metodo e negli ingredienti.

Il processo di creazione del gelato parte dalla lavorazione delle singole materie prime nel nostro laboratorio a vista.

Inoltre, rispettando fedelmente una ricetta del 1840 il nostro gelato NON contiene :

  • Grassi Idrogenati
  • Semilavorati industriali
  • Emulsionanti aggiunti

Nel gelato di Mokambo sono presenti solo pochissimi ingredienti, freschi e naturali, come :

  • Latte di pascolo appena munto
  • Uova da galline allevate all’aperto
  • Un bouquet di aromi naturali

Unico ingrediente industriale che utilizziamo è lo zucchero da cucina (saccarosio).

Completano l’opera selezionatissime materie prime di eccellenza come Nocciole delle Langhe IGP, Pistacchio Verde di Bronte DOP e 20 diverse tipologie di Fave di Cacao.

Per maggiori informazioni e dettagli sul gelato abbiamo approfondito l’argomento in questo articolo.

Il nostro gelato è più costoso rispetto agli altri presenti sul mercato perchè è realizzato attraverso un procedimento totalmente differente, lento e accurato, che avviene in laboratorio sotto la supervisione del nostro Maestro Gelatiere e che segue un’antica ricetta del 1840, per garantire il massimo della qualità su tutto il processo produttivo.

Inoltre è preparato scegliendo solo le migliori Materie Prime di Eccellenza Certificate.

Per questo motivo, come tutte le cose buone e che richiedono tempo:

  • ha un prezzo leggermente superiore rispetto alla media
  • viene venduto ad un prezzo congruo al suo valore: il migliore gelato che potrai mai assaggiare

Il gelato al pistacchio di Mokambo Gelateria è ottenuto utilizzando solo il vero Pistacchio Verde di Bronte DOP.

Per darti il miglior gelato al pistacchio, ritiriamo i frutti da aziende agricole certificate provenienti dal distretto di Bronte nei comuni di Bronte, Adrano e Biancavilla alle pendici del vulcano Etna, lo tostiamo ed infine lo maciniamo a freddo all’interno del nostro laboratorio.

In questo modo garantiamo con assoluta certezza (trasparenza), l’origine della materia prima a vantaggio del consumatore che in questo modo può essere certo di aver degustato il miglior “Gelato al Pistacchio mai assaggiato in vita mia”

Puoi guardare le fasi della lavorazione in questo video

“Lo Scettro del Re” è il gelato destinato a chi vuole provare un’esperienza degustativa unica in ambito del Luxury Food.

Non è un semplice cono fatto con ingredienti speciali e oro alimentare, bensì consiste in un’esperienza degustativa che ti porta a scoprire quella che è una delle più pregiate (e costose) materie prime al mondo : Lo Zafferano Iraniano in pistilli.

Questa preziosa materia prima viene raccolta a mano nella zona di Farshad nel nord est dell’Iran e viene definito “l’oro rosso” in quanto la sua quotazione può arrivare a costare addirittura il doppio dell’oro.

Gli ingredienti principali dello “Scettro del Re” sono: latte appena munto, proveniente dall’azienda agricola Santa Maria dell’Assunta, nel Parco Nazionale dell’Alta Murgia, uova, zucchero e zafferano Iraniano in pistilli.

La composizione del cono segue precise fasi: si parte dalla farcitura della cialda croccante con panna fresca e tre Pistacchi di Bronte DOP; si aggiunge poi il gelato, ottenuto partendo dall’infusione della parte più nobile del pistillo di zafferano più alto, il “sargol” per circa quattro ore; infine si completa con panna, scaglie di zucchero caramellato e foglie di oro alimentare.

Per gustare lo Scettro del Re è richiesta la prenotazione con tre giorni di anticipo. Il processo richiesto per la sua preparazione è piuttosto elaborato, ma il risultato è davvero incredibile. Il costo del cono è di 70 euro. Inoltre, il minimo quantitativo che è possibile acquistare è di 2 coni.

Compilando questo modulo è possibile ordinare “Lo Scettro del Re” .

La prenotazione deve esser avvenire con tre giorni di anticipo.

L’esperienza de “Lo Scettro del Re” è un’esperienza privata che viene fatta a porte chiuse in modo da dedicare la maggiore cura e attenzione possibile al cliente.

Esattamente come accade nelle più prestigiose boutique in giro per il mondo, il cliente viene accompagnato in un percorso che lo porta a scoprire le varie fasi della materia partendo da vista e olfatto fino ad arrivare al palato.

I clienti di questa esperienza l’hanno definita come “un viaggio di andata e ritorno in terre lontane, rimanendo a Ruvo di Puglia e che è costato soltanto 70€ ”

Guarda la testimonianza qui : Link al video

Certamente! “Lo Scettro del Re” ben si presta ad esser regalato e come sorpresa memorabile. Per render ancor più efficace (indimenticabile) la sorpresa disponiamo di un apposito kit studiato per lasciar chi lo riceve senza parole.

Per regalare “Lo Scettro del Re” Clicca Qui.

La Mokambo Experience è un’esperienza “hands on” che permette a tutti coloro che amano i gusti ricercati della tavola di ripercorrere insieme ciascuna fase che compone il processo di mantecazione del vero Gelato Artigianale.

Grazie a questa esperienza gastronomica è possibile entrare nel nostro laboratorio da protagonisti, partecipando a tutte le fasi della creazione del “Gelato d’Altri Tempi”.

Insieme sceglieremo le le materie prime, le misceleremo e daremo vita a quel gelato che molti definiscono “memorabile”.

Le esperienze di degustazione si dividono in 3 tipi:

  • “Mokambo Pure Chocolate Experience”, è l’esperienza dedicata ai veri amanti del mondo del cioccolato dove si potranno analizzare e studiare alcune tra le 20 origini differenti di fave di cacao presenti nel nostro laboratorio. Dallo studio della materia prima si passa alla degustazione della massa di cacao e dei gelati al cioccolato prodotti. Questa prima esperienza ha una durata di un’ora e mezza ed è disponibile al prezzo di 47€ a persona per un gruppo massimo di 4 persone.
  • “Il VERO Gelato Artigianale dal 1840”, qui si potrà ripercorrere la vera ricetta del gelato artigianale della nostra “Crema del Re” datata 1840. Il prezzo di questa esperienza è di 37€ con una durata di 2 ore per un gruppo massimo di 4 persone.
  • “Prepara l’Autentico Gelato Arigianale”, la più originale, racchiude una degustazione olfattiva e degustativa. Sarete i protagonisti del “gelato memorabile” analizzando le materie prime che lo compongono come la Nocciola Trilobata Gentile IGP del Piemonte e la Gianduia amara IGP del Piemonte. La durata di questa degustazione è di 3 ore per un prezzo di 57€ fino ad un gruppo di 4 persone.

La Mokambo Experience è un ottimo modo per rendere felice una persona a te cara. Sorprendila con un percorso degustativo alla ricerca del sapore che contraddistingue il vero Gelato Artigianale da quello comune, studiando e analizzando la materia prima di cui è composto.

Per regalare l’Esperienza Mokambo clicca qui

Tutte le nostre creme vengono prodotte con latte di mucche al pascolo.

Per procurarci tale latte ci rechiamo fino ad Altamura (ben 27km), in particolare nell’azienda agricola Madonna dell’Assunta.

Questo per seguire la nostra antica ricetta del 1840, che prevede solo un latte denso e corposo, dal gusto unico, munto qualche ora prima. È quindi comprensibile che le nostre creme non contengono latte delattosato.

L’unica alternativa è “Profumi di Costiera”, la nostra granita di Limoni di Sorrento IGP, servita nel proprio limone edibile, disponibile nei caldi pomeriggi estivi da giugno a settembre

Tutta la produzione di gelati di Mokambo Gelateria è senza glutine.

Il gelato però subisce una contaminazione da contatto nel momento in cui la paletta entra in contatto con il cono.

Secondo l’Associazione Italiana Celiachia questo però non pregiudica la sicurezza del gelato. Sempre l’associazione indica come unica misura di sicurezza, nella regione Puglia, l’utilizzo di una paletta pulita e il prelievo del gelato da una zona interna alla vaschetta proprio per scongiurare il problema della contaminazione da cono.

La produzione di gelati di frutta da Mokambo Gelateria è limitata.

Questi limiti derivano dalla ricetta tradizionale del 1840 che non prevede alcun tipo di emulsionante aggiunto diverso dalle uova. L’emulsionante serve a fare in modo che la parte acquosa, abbondante nella frutta, si leghi alla parte grassa del latte.

Essendo le nostre creme non addizionate di emulsionanti diversi da quelli contenuti nell’uovo, le nostre creme alla frutta tendono facilmente ad ossidarsi e, nel giro di qualche ora, a perdere stabilità diventando quindi più morbide e impossibili da mettere su un cono.

Uno dei nostri rari gelati di frutta che più riscuote successo è il gelso rosso: una crema a base di latte di pascolo, zucchero, uova e gelsi rossi locali.

Può essere degustato solo nell’arco di 4 ore di tempo a causa della presenza dell’acqua del gelso. Dal colore molto intenso e avvolgente al palato, ha quel giusto grado di tannicità tipico del frutto.

“Profumi di Costiera”, la nostra granita di Limoni di Sorrento IGP, servita nel proprio limone edibile, disponibile nei caldi pomeriggi estivi da giugno a settembre

Garanzia 100% soddisfatti o rimborsati

soddsfatti rimborsati - Gelateria Artigianale Mokambo

Siamo Gelatieri da 4 generazioni, con esperienza di oltre 100 anni e siamo gli unici a poter garantire un controllo su TUTTA la filiera produttiva, dalla materia prima così come natura ce la fornisce, al gelato finito.

Per questo motivo siamo in grado di darti la garanzia soddisfatto o rimborsato.

  • Se al momento dell’assaggio del cono dovessi trovare qualcosa che non ti convince o non ti lascia soddisfatto, puoi richiedere un nuovo cono con gli stessi gusti del precedente
  • Se il gelato dovesse cadere per strada, ti offriremo il sostituto.

Vuoi provare gratuitamente i nostri esclusivi gusti e scoprire finalmente il sapore del vero gelato artigianale?

Se anche tu vuoi provare l’emozione che si prova ad assaggiare il vero gelato artigianale realizzato secondo la ricetta del 1840 allora clicca sul pulsante sottostante, compila i campi e richiedi la degustazione gratuita.

  • Nessun preparato industriale
  • Niente prodotti surgelati
  • Niente additivi, grassi ed emulsionanti
  • Solo ingredienti naturali, lavorati a mano e certificati.

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Gelato artigianale mokambo - Crema del re e Caffé

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